Novedades
Arrancó la edición digital del Gran Premio Sirí 2021
Presentamos una nueva edición de los premios que comenzamos a entregar hace algunos años a los productores, cocineros y actores de las industrias de la cocina, el vino y la hospitalidad de Maldonado y Rocha. En esta ocasión, el formato será digital y explorará, en un verdadero juego gastronómico, siete rutas dedicadas a diferentes productos de Uruguay.
Pizza Paradiso: con el sello de Donato
Tras una reciente comilona que nos llevó por un rato a Nápoles y Roma, nos sentamos a escribir un poco sobre la historia de la pizza desde sus orígenes, y sobre cómo nació Pizza Paradiso de la mente, las manos y el talento de uno de nuestros cocineros italianos más queridos.
Un tour de pan dulce
Marcela Korzeniewski salió a recorrer los barrios de Buenos Aires, además de hacerse un viajecito a La Plata, para capturar los sabores, las texturas y los perfumes de azar de algunos de los más ricos panes dulces y panettones. Lean, comparen, elijan el vuestro y entréguense a este manjar repleto de historia.
¿Por qué no hablamos más sobre Mengano?
En nuestra primera visita a Mengano Bodegón, en diciembre de 2019, el restaurante palermitano en el que Facundo Kelemen juega con los clásicos de nuestra gastronomía con admirable talento y creatividad nos sorprendió muchísimo. Un año después la carta es todavía mejor que antes, llena de sorpresas y giros interesantes que explotan de maridajes y parejas bien hechas tanto entre los platos e ingredientes como entre la música y el ambiente.
Sabine Caubarrère: Cocina de conciencia y oleaje
Sabine Caubarrère es cocinera y trabaja en el café de especialidad Borneo, en La Barra (Uruguay). Tiene un amor inmenso por la gastronomía, equiparable solamente a su amor por los viajes y el mar. Entre el surfing y la cocina, se hizo un tiempo para hablar con Cuisine&Vins de su vida y su profesión.
Noviembre en el Club C&V: cepas francesas en versión argenta
Salvo excepciones, el mapa vitivinícola de Argentina cuenta con un variado compendio de cepas europeas, principalmente francesas. El desafío, de este lado del Atlántico, es obtener delicadeza varietal en un clima extremo. Los vinos elegidos de este mes lo logran con creces y reversionan con éxito las cepas clásicas del Viejo Mundo.
Narda Comedor al aire libre
La primavera y las nuevas condiciones de la pandemia le dan vida a espléndidas zonas de encuentro entre las 10 y las 23 h; antes estaban, pero dormidas. En nuestro más reciente recorrido, partimos hacia Narda Comedor para darnos un pequeño banquete en la vereda.
Este mes en el Club: vinos que no fallan
Hay incontables estilos de vinos: blancos y tintos, espumantes y tranquilos, con y sin madera, entre muchísimos otros. Sin embargo, hay una categoría transversal que es la de vinos infalibles, esos que siempre están bien. Para la entrega de octubre seleccionamos tres etiquetas para beber con los ojos cerrados y dejarse sorprender por su calidad.
Janaina Rueda ganó el American Express Icon Award 2020, de los Latin America's 50 Best Restaurants
La cocinera de São Paulo promueve la alta cocina para todos, fomenta la alimentación escolar saludable y unió al sector de la hospitalidad brasileño a los esfuerzos de la asistencia por el Covid-19.
Café y vereda: dupla pandémica
En la ciudad de los cafés tradicionales y el cortado en jarrito, el avance del café de especialidad ya no es noticia. Aclamado por jóvenes y amantes de la bebida, se prueba como más que una moda, y hoy son de los más elegidos para los encuentros bajo distanciamiento social, barbijos y alcoholes de por medio.