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Sebastián LA ROCCA
2015-12-26A continuación, los diez mandamientos de la buena vida según el distinguido Sebastián La Rocca, ex mano derecha de Jamie Oliver y actual director culinario de la cadena de restaurantes costarricense Enjoy Group.
1. Agradecer a Dios cuando me levanto por otro día más de vida y vivirlo como si fuera el último.
2. No dejar lo que se puede hacer hoy para mañana.
3. Al menos una vez en la semana, trabajar en el campo junto a los productores para llevar los mejores ingredientes a los restaurantes y ayudar a la producción local.
4.Transmitir el respeto, el amor y la pasión por los ingredientes a mis compañeros chefs.
5. Ser un embajador de la sostenibilidad y la cocina responsable buscando y descubriendo ingredientes que no se utilicen o que estén olvidados, como el pez león.
6. Celebrar mi pasión por el fuego divirtiéndome con hornos de leña, parrillas, ahumaderos, pits, cruces y mesas de hierro.
7. Viajar todos los años a un lugar desconocido para crecer a nivel culinario, personal y espiritual.
8. Hacer ejercicio a la mañana para energizarme y relajar la mente.
9.Comprar todos los meses dos libros de cocina y tener una hora diaria para leer.
10. Tener tiempo para cuidar, amar y compartir con mi mujer, Karen, y mi hija Miranda, la luz de mis ojos.
