Sabores helvéticos

Con fuerte raigambre en la cocina casera a base de productos regionales, la tradicional mesa Suiza es sencilla y contundente. Muchos productos típicos de esta gastronomía se vinculan a la conservación de los alimentos durante el invierno, como ahumados, chacinados o la elaboración de quesos. Durante el oto?o, los campesinos carneaban los animales que no podían alimentar durante el invierno para elaborar embutidos para el consumo inmediato, como el típico chorizo de hígado o la morcilla Suiza, además de elaborar jamones y panceta secada y ahumada. Para el Festival Suizo, el chef Boris Walker elige y adapta platos tradicionales al paladar local, en los que abundan las opciones con quesos y la típica papa roeschti. Durante la última década, el suizo Boris Walker fue un referente de la gastronomía de San Patricio del Cha?ar. Proyectó, armó y condujo el restaurante Saurus de la Bodega Familia Schroeder, además de desarrollar junto a otros colegas un trabajo sistemático para el rescate de productos originarios. 

Recepción: espumante Rosa de los Vientos Nature 

Bodega Familia Schroeder Saurus Clásico Sauvignon blanc

(Sopa de vino blanco con croutons y peque?as verduras)

Bodega Familia Schroeder Saurus Select Chardonnay

(Ensalada de papa confitada a la mostaza antigua con trucha marinada) 

(Tarta de queso y puerro con panceta ahumada, hojas verdes a la vinagreta de damascos secos)

Bodega Familia Schroeder Saurus Select Pinot noir

(Salteado de cerdo con champignones a la crema con papa röschti dorada en el horno)

(Osobucco de ternera tiernizada en cocción prolongada con ciruelas secas y polenta)

Bodega Familia Schroeder Deseado dulce natural Rosé 

(Tarta de manzana con helado vainilla)

(Torta de nueces del Engadin)