Novedades Bondoux

El tapeo incluye una triple degustación de ceviches: de vieyras con jugo de lima; de langostinos con jugo y tartatre de tomates; y de brotola con jugo de limón y leche de tigre. Le sigue la degustación Saveurs du monde, keftas de cordero con salsa de yoghurt y menta, pinchos varios y cubos de salmón con salsa teriyaki. Por último, tres degustaciones de Delicias Orientales: Hummus, Ensalada Griega y Tabule de Cous cous.

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Ya pasado el atardecer, se puede comenzar por una Degustación del Perigord (Foie grass macerado en vino tinto, magret de pato ahumado y riliette de quiz de pato), por unos Moules farcies (mejillones del día tridos del puerto, macerados en manteca de ajo y croutte de hierbas) o por un Carpaccio de Salmón (con bouquet de hojas verdes frescas traidas diaramente de la huerta de Jean Paul, limón, oliva, echalottes y ciboulette). Para los principales, se puede optar por el Salmón Rotí (con salsa bernesa, acompa?ado con un risotto citrico), las Pastas del día, o el Blanquette de pollo (la pechuga cocida al vapor, y luego sellada a la manteca, con leche de coco, y salsa de lima). Para el final, el chef propone la Delicia de Chocolate (base de marquise de chocolate semi amargo, parfait de chocolate blanco y cremoso de chocolate con leche), Durazno Melba (copa con base de crema pastelera, merengues molidos, helado de vainilla y duraznos pochados en almibar terminado con crema chantilly) o la Sopa de frutos rojos (frutillas, moras, arandanos, una quenelle de queso mascarpone y un cester de lima).

Este a?o, la novedad es el espacio de vinos, una cava de vinos y una mesa de fromages y charcuterie, que además exhibe un mural dibujado por el artista plástico Julio Delacroix. Hay etiquetas del todo el mundo, con especial énfasis en los vinos uruguayos, casi al mismo precio que en vinotecas. El comensal puede disfrutar así de vinos de alta gama para maridar sus platos, o comprar, tanto vinos como productos de Cristaleria Riedel.