Novedades
Una Nave especiada
Conseguir asafétida para platos de la India, berberis para el plov uzbeko o el pilav iraní, o semillas de magnolia para las cazuelas vietnamitas dejó de ser una misión imposible cuando Naiara Calviño y Facundo Rodríguez Pereyra decidieron abrir en Chacarita Nave especiario, desde donde cumplen su sueño de ser mercaderes y especieros.
Casa Aristóbulo: Comer no es solo comer
Una vez más atraídos por los buenos maridajes que propone Bodega Santa Julia para algunos de sus mejores vinos, pusimos un pie al otro lado de la ciudad para conocer Casa Aristóbulo, un restaurante de Florida donde la comida es auténtica, casera y exquisita.
Caelum: el cielo con las manos
Un emprendimiento familiar en Agrelo produce desde hace unos años vinos ricos, frescos y distinguidos con una visión particular y la aventura de animarse a tomar algunos riesgos. Conversamos con Constanza Pimentel, propietaria y encargada de marketing de Caelum, sobre la historia de este proyecto.
Una orquidea y un amor
Desde hace tiempo venimos diciendo que nuestro maridaje perfecto es un vino y una flor. Todas, sí, aunque las orquídeas nos pueden y Anette Flowers es cómplice de semejante pasión. Su dueña, Ana Monges, fue quien nos empujó a ese universo. Y hoy nos cuenta el por qué.
La Fuerza: Vinos y magias en Chacarita
Hace unos años un vermú se convirtió en bar y empezó a atraer todas las miradas a un barrio que aprovechó para reinventarse y adquirir toda la onda del mundo. Visitamos la Fuerza para probar algunos platos, tomar tres grandes vinos de Bodega Santa Julia y conversar con Martín Auzmendi, uno de los socios propietarios.
Pescadito: viajecito a la playa
Un pulpo en el mural de la fachada recibe y es pronóstico de la experiencia: colorida, vibrante y marítima. Así es Pescadito, una de las novedades que tiene para ofrecer el renovado polo gastronómico de Avenida Dorrego.
Fayer Madrid: Porque sí, porque sí, porque sí
Más que sin documentos, anduvimos por un Madrid sin mascarillas y visitamos la versión española de Fayer, donde la fusión de cocina israelí con parrilla argentina es un fuego que por suerte no se apaga con nada.
Llegó Novello Zuelo 2021, el aceite de oliva de temporada
La más reciente novedad de Zuelo nos deslumbra desde Mendoza con las sutilezas y el sabor a los que Miguel Zuccardi, con sus muy entrenados sentidos, nos tiene acostumbrados.
Anti: Una identidad de agua y harina
En épocas de duelos entre fundamentalistas napoletanos y tradicionalistas porteños (acá se bancan todas las versiones, señores) son bienvenidos los híbridos que toman un poco de estas y otro tanto de aquellas. Ese es el alma de Anti, la nuevísima pizzería de Nuñez que crea una personalidad distinguida a partir de dos ingredientes básicos y nobles.
Las claves para un buen locro
Para los 9 de julio están quienes eligen el guiso, quienes van por una carbonada y quienes directamente optan por unas buenas empanadas. Sin embargo, el indiscutible plato ganador para festejar la Independencia es el locro, que tiene unos pocos pero muy preciados secretos. Hablamos con Paula Comparatore, cocinera de El Federal, para que nos explicara cómo hacer el locro perfecto.