Cocina

La Coste de los Andes: balance y elegancia entre Argentina y Francia

La Coste de los Andes es la visión que Château La Coste de la Provenza tuvo en Mendoza. Siguiendo la tradición francesa, que antepone la calidad del suelo a casi todo lo demás, eligieron desarrollar el proyecto en Los Chacayes y Alto Agrelo, la nueva crema de la viticultura mendocina. Tras haber enviado el Andillian, una de las mejores etiquetas de esta bodega, a nuestros socios del Club Cuisine&Vins en abril, hablamos con su enólogo Lucas Giménez Bachiocchi sobre el presente y el futuro de La Coste en la Argentina.

Ranking Cuisine: 4 vinos para el día del padre

Hay muchas maneras de nutrir el vínculo filial, y una de ellas es compartir un vino. Alcanzar la edad para beber con tu viejo equivale a ciertos rituales de antaño, como empezar a usar pantalones largos o dejar de sentarse en la mesa de los chicos. Para rememorar esos momentos iniciáticos y pasar un buen almuerzo en familia, en Cuisine seleccionamos cuatro etiquetas para este domingo.

R Cristal y el fascinante mundo de la cristalería de calidad hecha en Argentina

Los socios del Club Cuisine&Vins saben que nuestras degustaciones son el escenario en el que pueden probar, todos los meses, los mejores vinos de distintas bodegas de todo el país. Claro que, más allá del vino, la excelencia de estas catas se refleja en todos los detalles, y por eso usamos, por ejemplo, copas de altísima calidad. Para saber un poco más sobre ellas, estuvimos hablando con Cecilia Ruiz, directora de R. Cristal, la empresa más innovadora y vanguardista del país en materia de copas, vasos y cristales de todo tipo.


Ya conocemos los tres proyectos finalistas de la segunda edición del Prix de Baron B - Édition Cuisine

Este año, el jurado conformado por Mauro Colagreco, Mutsuharu Tsumara, Martín Molteni y Marina Beltrame tuvo la dificilísima tarea de elegir apenas tres proyectos de entre los muchos que fueron presentados para el Prix Baron B – Édition Cuisine. Finalmente, el top 3 está ocupado por tres grandísimos cocineros que conocemos bien: Gustavo Rapretti, Javier Rodríguez y Santiago Blondel.


La inquisición: Verónica Reising y Mariana Goñi Moreno, sommeliers de La Malbequería

El pasado lunes 3 de junio celebramos el Día Internacional del Sommelier, en honor al nacimiento, hace nada menos que 50 años, de l'Association de la Sommellerie Internationale, la comunidad de sommeliers más grande del mundo. Además de celebrar de la manera más indicada (tomando buen vino, por supuesto), nos dimos una vuelta por La Malbequería, uno de nuestros espacios preferidos en Buenos Aires, para hablar mano a mano con las dos sommeliers y voceras de la casa. En este cuestionario a duo exploramos las idas y vueltas de la profesión, copa en mano.

Club 31 presenta su nuevo menú anti-frío, lleno de texturas y colores

En la planta baja del hotel Recoleta Grand, la nueva carta de noche de Club 31 Bar & Resto mantiene su sofisticación a la vez que propone nuevos sabores y experiencias.

Gourmand Food Hall: cocina y mercado exquisito

En los dos años y medio transcurridos desde su apertura, Gourmand Food Hall se convirtió en un punto clave para los sibaritas y los amantes de la buena vida. Desde el primer nivel del Patio Bullrich, en Retiro, este espacio en el que se puede comer como los dioses y comprar exquisiteces de todo tipo (algunas de las cuales no se consiguen en ningún otro lado). Además funciona como escenario para eventos especiales, como la degustación que el Club Cuisine&Vins ofreció a sus socios en mayo. Estuvimos hablando con Santiago Ferro Villar, Gerente de Marketing y Comunicación de Gourmand Food Hall, sobre el pasado, presente y futuro de este proyecto.


Los vinos de mayo del Club Cuisine&Vins

En el mes de la revolución, elegimos para nuestros socios cuatro vinos bien andinos, con lo mejor de Cuyo. Un Malbec de aquellos de la bodega La Coste de los Andes; un blend orgánico de Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda de Red Puro; y ¡dos! etiquetas de Sur de los Andes: el Malbec Reserva y el Malbec-Cabernet Sauvignon Premium Blend. 

El producto: la palta

Dedicamos esta sección a la palta, fruto preciadísimo y cremoso que podríamos comer todos los dias sin cansarnos (y cuyo estado revisamos automáticamente cada vez que nos cruzamos con él en el supermercado o verdulería). Analizamos aquí desde múltiples ángulos esta maravilla de origen mexicano cuyo nombre primero es aguacate.

Ranking Cuisine: 4 vinos para procrastinar

La procrastinación es el acto de aplazar tareas o responsabilidades por otras actividades que nos resultan más gratificantes. Una palabra nueva para un viejo hábito. Y que no se malentienda, acá no hablamos del “ocio creativo”; lo que se busca es un estado tan hedonista como improductivo. En Cuisine hacemos una defensa de este mal posmoderno y te recomendamos cuatro vinos para huir (un ratito) de los deberes cotidianos.