La columna vinófila: Si sos vinófilo ¡no digas estas cosas! (Primera parte)

“¿Rosado? No, gracias”. El vino rosado es un eterno incomprendido. ¿Cuál es su ocasión de consumo? ¿Para pescado o para carne? Es hora de que le des una oportunidad y lo dejes de tratar como un pseudo vino. El rosado es, ante todo, ecléctico y chic. Sirve, entre otras cosas, como aperitivo, para picadas, pizzas, carnes de cerdo y para conciliar menúes muy distintos. No te lo pierdas.

“El mejor vino es el más añejo”. Este es un mantra que a los fans del vino les encanta repetir. Ya hablamos de esto hace poco, pero por las dudas lo repetimos: el vino no mejora con la edad, simplemente cambia (y no siempre para bien). La nueva ola de vinos jóvenes, sin madera, que se beben en el año, está dando grandes productos. Animate a conocerlos.

“Los vinos dulces son berretas”. Lo bueno o malo del vino no está intrínsecamente unido a su estilo, sino a cómo está hecho. Así como hay vinos malos dulces, también los hay tintos, rosados y espumantes. Generalmente el rechazo a los dulces viene de imaginárselos acompañando cualquier comida, pero si después de un asado con vino tinto seguís con un strudel de manzana y una copa de tardío blanco, la cosa cambia. La clave es encontrar el maridaje adecuado.

“Este vino ya no viene como antes”. Esta frase no está mal de por sí, lo que pasa es que nos acostumbramos a seguir diciéndolo después de mucho tiempo. Que un vino te haya defraudado alguna vez no quiere decir que no lo tengas que tomar nunca más. Luego de tu desilusión pasaron muchas cosechas y hasta quizás haya cambiado el enólogo. Dale una segunda oportunidad a ese vino que no probás hace años.

Aunque parezca extraño, a veces el conocimiento trae prejuicios. Si queremos meternos de lleno en el mundo del vino hay que estar dispuestos a probar de todo: vinos de cualquier precio y estilo o de marcas que juramos nunca más volver a comprar. Solo la variedad puede darte una real idea de lo que te gusta.